Isabelle Momas est professeure de santé publique à l'Université Paris Descartes-Sorbonne. Elle a présidé la section des milieux de vie du Conseil supérieur d'hygiène publique de 2000 à 2006. En parallèle, elle s'est investi pour le montage du premier plan national santé-environnement de 2003 à 2007. A cette date, elle devient vice-présidente du premier Haut conseil de santé publique.
A partir de 2012, elle anime le groupe projet Santé-environnement au sein de l'Académie nationale de pharmacie. Elle préside le conseil scientifique de l'Observatoire de la qualité de l'air intérieur depuis 2016.